Pizzadeig
Grandma
Long Islands firkant, og en tynnere fetter av den sicilianske. En kaldhevet deig trykket ut i en godt oljet form og gitt bare en kort heving der før den stekes — oljen steker bunnen mens toppen setter seg, og skjeen med sukker er det som gir farge i en vanlig stekeovn.
64 % · oljet form · 12–48 t kaldt
Der appen starter
- Hydrering
- 64 %vanlig 58–68 %
- Salt
- 2 %
- Olje
- 3,4 %
- Deig per pizza
- 590 gvanlig 400–800 g · form 41 × 30 cm
- Ovnstemp.
- 230 °Cvanlig 210–340 °C
- Steketid
- 15 min
Dette er tallene appen starter stilen fra. Gjær og tider følger planen din.
Planlegg deigen i appen
Velg dag og klokkeslett, pizzastil og antall. pizza all time legger ut hele planen — når du blander, når deigen skal inn i og ut av kjøleskapet, når den er klar — med klokkeslett på hvert steg og varsel på dem du velger.
