Massa de pizza
Americana
A que a maior parte do mundo de fato comeu — aberta à mão, meio fina, crocante embaixo e macia na mordida. O açúcar não é doçura: é o que doura a casca num forno doméstico que nunca vai chegar ao calor napolitano.
56–64% · óleo + açúcar · o padrão das pizzarias de entrega
Onde o app começa
- Hidratação
- 60%geralmente 56–64%
- Sal
- 1,9%
- Óleo
- 4%
- Massa por pizza
- 320 ggeralmente 240–420 g
- Temp. do forno
- 245 °Cgeralmente 220–280 °C
- Tempo de forno
- 11 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
