Massa de pizza
Estilo Detroit
Um quadrado aerado com as famosas bordas de queijo caramelizado e crocante que a forma de aço untada produz. Miolo leve, fundo crocante.
70–82% · 15% de sêmola · forma untada
Onde o app começa
- Hidratação
- 75%geralmente 70–82%
- Sal
- 2,2%
- Óleo
- 0%
- Massa por pizza
- 540 ggeralmente 450–700 g · Forma de 25 × 36 cm
- Temp. do forno
- 250 °Cgeralmente 230–280 °C
- Tempo de forno
- 13 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
