Massa de pizza
Massa fina
Base crocante como bolacha, que quebra em vez de dobrar. Assada forte e rápido; quem fala é a cobertura.
64% · fubá na mistura · poolish
Onde o app começa
- Hidratação
- 64%geralmente 60–72%
- Sal
- 2%
- Óleo
- 0%
- Massa por pizza
- 200 ggeralmente 150–400 g
- Temp. do forno
- 285 °Cgeralmente 250–285 °C
- Tempo de forno
- 7 min
Estes são os números com que o app começa o estilo. O fermento e os horários seguem o seu plano.
Planeje a massa no app
Escolha o dia e a hora, o estilo de pizza e quantas. O pizza all time monta o plano inteiro — quando misturar, quando a massa entra e sai da geladeira, quando fica pronta — com um horário em cada etapa e um alarme nas que você escolher.
