Impasto per pizza
Grandma
Il quadrato di Long Island, e la cugina più sottile della siciliana. Un impasto maturato a freddo, steso in una teglia ben unta e lasciato lievitare lì solo per poco prima di cuocere — l'olio frigge il fondo mentre la superficie si rapprende, e il cucchiaio di zucchero è ciò che dà colore alla pizza in un forno di casa.
64 % · teglia unta · 12–48 h a freddo
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 64%di solito 58–68%
- Sale
- 2%
- Olio
- 3,4%
- Impasto per pizza
- 590 gdi solito 400–800 g · teglia 41 × 30 cm
- Temp. del forno
- 230 °Cdi solito 210–340 °C
- Tempo di cottura
- 15 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
