Pâte à pizza
Grandma
Le carré de Long Island, et la cousine plus fine de la sicilienne. Une pâte fermentée au froid, pressée dans un moule bien huilé où on la laisse lever brièvement avant cuisson — l'huile frit le dessous pendant que le dessus prend, et la cuillerée de sucre donne à la pizza sa couleur dans un four ménager.
64 % · moule huilé · 12–48 h au froid
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 64 %habituel 58–68 %
- Sel
- 2 %
- Huile
- 3,4 %
- Pâte par pizza
- 590 ghabituel 400–800 g · moule 41 × 30 cm
- Temp. du four
- 230 °Chabituel 210–340 °C
- Temps de cuisson
- 15 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
