Pâte à pizza
New York
Grandes parts pliables, élastiques avec un dessous croustillant. L'huile garde la pâte souple ; le malt donne la croûte dorée classique.
63–72 % · huile + malt diastasique
Le point de départ de l'app
- Hydratation
- 67 %habituel 63–72 %
- Sel
- 2,4 %
- Huile
- 3,4 %
- Pâte par pizza
- 400 ghabituel 280–450 g
- Temp. du four
- 290 °Chabituel 260–320 °C
- Temps de cuisson
- 7 min
Ce sont les chiffres à partir desquels l'app démarre le style. La levure et les horaires suivent votre plan.
Planifiez la pâte dans l'app
Choisissez le jour et l'heure, le style de pizza et le nombre. pizza all time établit tout le plan — quand pétrir, quand la pâte va au frigo et quand elle en sort, quand elle est prête — avec une heure pour chaque étape et une alarme sur celles que vous choisissez.
