Impasto per pizza
Siciliana
La lastra da cui discendono le pizze in teglia americane: Detroit e Grandma vengono entrambe da qui. Una mollica alta, aperta e dal sapore di pane su un fondo che l'olio della teglia ha fritto fino a renderlo croccante. Il sugo sopra il formaggio è il vecchio modo di Brooklyn.
63–75 % · alta, teglia unta · lo stile capostipite
Da dove parte l'app
- Idratazione
- 68%di solito 63–75%
- Sale
- 2,2%
- Olio
- 4%
- Impasto per pizza
- 1050 gdi solito 600–1150 g · teglia 46 × 33 cm
- Temp. del forno
- 245 °Cdi solito 220–270 °C
- Tempo di cottura
- 18 min
Sono i numeri da cui l'app parte per questo stile. Lievito e tempi seguono il tuo piano.
Pianifica l'impasto nell'app
Scegli giorno e ora, stile di pizza e quante. pizza all time traccia tutto il piano — quando impastare, quando l'impasto va in frigo e quando ne esce, quando è pronto — con un orario per ogni passaggio e una sveglia su quelli che scegli.
