Masa de pizza
Siciliana
La pizza de molde original, de la que descienden todas las americanas: de aquí salen tanto la Detroit como la Grandma. Una miga alta, abierta y muy de pan sobre una base que el aceite del molde ha frito hasta dejarla crujiente. La salsa sobre el queso es la vieja manera de Brooklyn.
63–75 % · gruesa, molde aceitado · el origen
Dónde empieza la app
- Hidratación
- 68 %habitual 63–75 %
- Sal
- 2,2 %
- Aceite
- 4 %
- Masa por pizza
- 1050 ghabitual 600–1150 g · molde de 46 × 33 cm
- Temp. del horno
- 245 °Chabitual 220–270 °C
- Tiempo de horneado
- 18 min
Son las cifras con las que la app empieza el estilo. La levadura y los tiempos siguen tu plan.
Planifica la masa en la app
Elige día y hora, estilo de pizza y cuántas. pizza all time traza todo el plan — cuándo mezclar, cuándo la masa entra y sale de la nevera, cuándo está lista — con una hora en cada paso y una alarma en los que elijas.
